きのこのポタージュスープ

マッシュルームは石づきを取ってタテ５ｍｍ厚さに切り、白ワインをふる。
しいたけは石づきを取り、軸ごとタテ５ｍｍ幅に切る。

玉ねぎはタテ薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて４等分にし、
さらに８ｍｍ厚さのいちょう切りにして水に１０分ほどさらして水気を拭く。

鍋にバターを溶かして（２）の玉ねぎ、（１）のきのこを炒め、しんなりしたら
（２）のじゃがいもを加えてさらに炒める。

水、「コンソメ」を加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして
１０分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

粗熱が取れたら、フードプロセッサーまたはミキサーに入れて
ピュレー状にし、鍋に戻し入れて牛乳を加えて混ぜ、塩・こしょうで調味する。

器に盛り、生クリームを注ぎ、細ねぎ、細ねぎの小口切りをあしらう。