きのことレタスのシャキシャキサラダ仕立て

レタスは１ｃｍ幅のせん切りにし、水にさらし、水気をきる。
ワンタンの皮は５ｍｍ幅に切り、油で揚げる。

しめじ、まいたけは根元を切り、小房に分ける。
エリンギは半分の長さに切り、タテ８等分に切る。

フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、ひき肉を加えて炒める。
（２）のきのこを加えて炒め、Ａで味を調え、ねぎを加える。

器に（１）のレタスを敷き、（１）の揚げワンタンを散らし、中央に（３）を盛る。