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材料(4人分)

なす
8個
トマト
1個
豚ひき肉
200g
おろししょうが
1g
「丸鶏がらスープ」
小さじ2
大さじ2
大さじ4
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
こしょう
少々
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
大さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ3
香菜
少々

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    なすはタテにしま目になるようにピーラーで皮をむき、タテ2つに切る。
    さらに1.5cm厚さの斜め切りにする。トマトは6等分のくし形に切る。
  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、しょうがの順にサッと炒めて取り出す。
    油大さじ2を足して(1)のなすを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
  3. 3

    「丸鶏がらスープ」をふり、(2)のひき肉を戻し入れて、酒、水の順に加え、
    フタをして途中混ぜながら、なすがやわらかくなるまで5分ほど蒸し煮する。 
  4. 4

    (1)のトマトを加えてひと炒めし、Aで調味し、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、
    ごま油をふる。
  5. 5

    器に盛り、香菜をのせる。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー265 kcal
  • ・塩分1.8 g
  • ・たんぱく質11 g
  • ・野菜摂取量※193 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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