つくり方
- 1豚肉は８等分に切り、熱湯（分量外）で２～３分ゆで、豚肉のくさみをとる。
- 2鍋に水を入れて沸かし、（１）の豚肉、酒・しょうがを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして１時間半～２時間ゆでる。
- 3（２）のゆで汁をカップ２を残し、（２）の豚肉、「ほんだし」、砂糖、みりんを加え、煮立ったら弱火にし、１０分煮る。
- 4しょうゆを加え、２０分煮る。火を止めて、ゆで卵を加えて味を含ませる。
- 5スナップえんどうはスジを取り、塩少々を入れた熱湯で２分ゆでる。ねぎは４ｃｍ長さに切り、せん切りにする。
- 6器に（４）の角煮・ゆで卵を盛り、（５）のスナップえんどう・ねぎを添える。
- ＊ゆで卵の作り方 鍋に卵がかぶるくらいの水、塩少々、卵を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、８分ゆでる。水にとり、殻をむく。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 691 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.2 g |
| たんぱく質 | 29.3 g |
| 野菜摂取量※ | 21 g |
| 脂質 | 58.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
