つくり方
- 1ボウルにＡを入れて混ぜ、ぶりを加えてからめる。
- 2れんこんは皮をむいて６ｍｍ幅の輪切りにし、水をはったボウルに３分ほどつけてザルに上げ、水気をきる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、かぶの葉を入れ、１分ほどゆでる。水につけて冷まし、手で水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。
- 4梅干しは種を取り除き、包丁でこまかくたたく。小さめのボウルにＢを入れて混ぜ、梅肉を加えて混ぜる。
- 5フライパンに油大さじ１／２を中火で熱し、（２）のれんこんを両面を色よく焼いて取り出す。
- 6フライパンに油小さじ１を中火で熱し、（１）のぶりの汁気を軽くきり、３０秒～１分焼いて裏返し、さらに３０秒～１分焼く。弱火にしてフタをし、２分ほど蒸し焼きにする。
- 7（４）を加え、ぶりを返しながら煮からめる。（５）のれんこんを器に敷き、ぶりをのせ、（３）のかぶの葉を添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 292 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.4 g |
| たんぱく質 | 23.6 g |
| 野菜摂取量※ | 68 g |
| 脂質 | 21 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
