さけと野菜のホイル焼き
（2人分）
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（１）しいたけは石づきを取り、カサの表面に左右から
包丁を斜めに入れて十文字の飾り切りを入れる。 - （２）しめじは根元を１ｃｍほど切り落とし、手で５～６本ずつに分ける。
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（３）じゃがいもは皮つきのままよく水洗いし、耐熱皿にのせてラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱する。 - （４）じゃがいもの皮をむき、ヨコに１ｃｍ幅に切る。さけは骨を取り、長さを半分に切る。
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（５）ボウルに白ワイン、「ほんだし」、塩小さじ１／４、こしょう少々を入れて混ぜ、
さけを加えてからめる。 -
（６）約３５ｃｍ長さに切ったアルミホイルを２枚用意する。バターを塗って、
（３）のじゃがいも、（４）のさけ、（２）のしめじ、（１）のしいたけを等分にのせる。 -
（７）塩・こしょう各少々をふってバターを大さじ１ずつ置き、アルミホイルを中央で重ね、
端を折りたたむ。 - （８）左右のアルミホイルの端も内側に折りたたみ、しっかりとじる。
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（９）フライパンに（８）を入れて水カップ２／３を注ぎ、強火にかける。
沸騰したら弱火にしてフタをし、１０分ほど蒸し焼きにする。アルミホイルごと器に盛る。
生ざけ（切り身）
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「ほんだし」
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