牛肉とピーマンのオイスターソース炒め

パプリカ、ピーマンはタテ半分に切ってヘタと種を取り除き、２ｃｍ幅の斜め切りにする。たけのこはタテ半分に切り、さらにタテ６等分のくし形に切る。

ボウルに牛肉を入れて片栗粉をふり、手で軽くもむように、全体にまぶしつける。

フライパンに油大さじ１を強火で熱し、（１）のパプリカ・ピーマンを入れて炒める。全体に油がまわったら、いったん取り出す。

同じフライパンに油大さじ１／２を中火で熱し、（２）の牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、（１）のたけのこを加えてサッと炒め合わせる。

全体に油がまわったら「丸鶏がらスープ」を加えて混ぜ、酒をふる。

「オイスターソース」、こしょうを加え、手早くからめ、（３）のパプリカ・ピーマンを戻し入れてサッと混ぜ合わせる。