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酸辣湯
酢の酸味、こしょうの辛味を利かせた中国・四川の名物スープ。
材料（2人分）
つくり方
1
豚肉は１ｃｍ幅に切る。にんじんはタテに７ｍｍ幅に切って数枚重ね、
さらにタテに２ｍｍ幅に切って短冊切りに する。2
しいたけは軸を切り落とし、７～８ｍｍ幅に切る。小ねぎは長さを半分に切って重ね、２ｍｍ幅の小口切りにする。3
豆腐はタテに１ｃｍ幅に切り、さらにヨコに１ｃｍ幅に切る。4
鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、
（１）のにんじん、（２）のしいたけを加え、炒め合わせる。5
全体に油がまわったら、「熟成豆板醤」を加えて手早く混ぜ、酒をふり、
Ａを加えて混ぜ、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして８～１０分煮る。6
フタを取り、Ｂを加えてひと煮する。小さめのボウルにＣを入れ、溶いてから加え、
混ぜる。とろみがついたら、（３）の豆腐を加えてサッと煮る。7
器に盛って（２）の小ねぎを散らす。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー202 kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質16.3 g
- ・野菜摂取量※21 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
