つくり方
- 1えのきだけは根元を４ｃｍほど切り落とし、手で粗くほぐす。
- 2みつばは２ｃｍ長さに切る。
- 3えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。包丁でこまかくたたく。ボウルに入れ、Ａを加えて手でよく練り混ぜる。
- 4鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火で煮立ててＢを加える。手を水でぬらして（３）のタネの１／４量をとり、軽く握ってまとめ、鍋に加える。残りも同様にする。
- 6再び煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして５分ほど煮る。
- 7フタを取り、（１）のえのきだけを加えてさらに２～３分煮る。えのきだけがしんなりとしたら器に盛り、（２）のみつばをのせる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 67 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.5 g |
| たんぱく質 | 12.2 g |
| 野菜摂取量※ | 3 g |
| 脂質 | 0.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
