モロヘイヤのかき卵スープ

モロヘイヤは茎の硬いところを切り落とし、熱湯でサッとゆでて、水に５分さらす。水気をしぼり、茎ごと粗みじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）の玉ねぎを加えて２～３分煮る。（１）のモロヘイヤを加え、塩・こしょうで味を調える。

混ぜ合わせたＢを回し入れ、とろみがついたら、溶き卵を流し入れる。