えのきだけ、もやしのガーリック炒め

えのきだけは根元を切って半分の長さに切る。にんにくは厚めの薄切りにして芯を取る。

フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、（１）のにんにく、赤唐がらしを加え、
香りが出て、にんにくが薄く色づくまで炒める。

（１）のえのきだけ、もやしを加えて中火で軽く炒め、白ワインを加え、
水分をとばしながら炒め合わせ、塩・こしょうで調味する。