鶏つくねと根菜のだし煮
（4人分）
- （１）ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまで練り、Ａを加えて混ぜる。しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにして加えて混ぜる。
- （２）れんこん、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、れんこんは水にさらす。
- （３）春菊は熱湯でゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切る。
- （４）鍋に水、「ほんだし」の半量、酒を入れて煮立て、（１）をスプーンですくい入れ（直径３ｃｍくらい）アクを取る。
- （５）（２）のれんこん・にんじんを加えて弱火で２０分煮、うす口しょうゆ、残りの「ほんだし」を加えて５分煮て、火を止め、（３）の春菊を加えて味をなじませる。
鶏ひき肉
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「ほんだし」
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