帆立とブロッコリーの辛味炒め
（4人分）
- Ａ酒
- 小さじ2
- Ａしょうゆ
- 小さじ2
- Ａ片栗粉
- 小さじ2
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 少々
- Ａこしょう
- 少々
- エリンギ
- 100g
- ねぎ
- 20g
- しょうが
- 3g
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油健康プラス」
- 大さじ2
- 「Cook Do」熟成豆板醤
- 小さじ1
- 「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/4
- Ｂ水
- 60ml
- Ｂ酒
- 大さじ1
- Ｂ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- Ｂこしょう
- 少々
- Ｂ砂糖
- 少々
- Ｃ水
- 小さじ1
- Ｃ片栗粉
- 小さじ1
-
（１）帆立はよく水気を拭き取り、Ａで下味をつけておく。
-
（２）ブロッコリーは小房にし、色よくゆでる。エリンギは半分の長さに切り、
タテ８等分にする。ねぎは１ｃｍ長さの斜め切り、しょうがは薄切りにする。 -
（３）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の帆立を焼き、取り出す。
-
（４）フライパンに油大さじ１を加えて熱し、「熟成豆板醤」を炒め、香りが出たら、
（２）のねぎ・しょうがを加え、サッと炒め、（２）のエリンギ・ブロッコリーを炒める。 -
（５）（３）の帆立を戻し入れて炒め合わせ、｢丸鶏がらスープ｣、Ｂを一気に加え
さらに炒め合わせ、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
ボイル帆立貝柱
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「Cook Do」熟成豆板醤
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