三つ葉入りのっぺい汁

鶏肉は２ｃｍ幅のそぎ切りにする。にんじん、里いもは皮をむきタテ４つに切り、
２ｃｍ長さの乱切りにし、ごぼうは皮をよく洗い、皮のつきのままに切って
２ｃｍ長さの乱切りにし水にさらす。

干ししいたけは水につけてやわらかくもどし、６つに切る。

鍋に水、「ほんだし」、酒、（１）の鶏肉・にんじん・里いも・ごぼう、
（２）の干ししいたけを加えて中火にかける。

煮立ったら弱火にし、アクをとり、野菜がやわらかくなるまで、２０～２５分煮る。
しょうゆで味を調える。みつばを加える。