シャキシャキごぼうと牛肉の炒めもの
（4人分）
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（１）ごぼうはたわしでこすってきれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、アクを取って
水気をきる。 -
（２）にんじんは短冊切りにする。さやいんげんはスジを取り、塩ゆでして
３ｃｍ長さに切る。きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってひと口大に切る。 -
（３）フライパンにごま油を強火で熱し、牛肉を入れて炒め、「丸鶏がらスープ」を加える。
肉の色が変わったら、（１）のごぼう、（２）のにんじん・きくらげを加えて
炒め合わせる。 -
（４）全体がしんなりしたらＡを加え、汁気がなくなるまで炒め、（２）のさやいんげんを
加えてサッと炒め合わせる。 -
（５）器に盛り、ごまをふる。
牛こま切れ肉
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「丸鶏がらスープ」
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