レシピ大百科

大根とさけの炊き込みご飯

大根とさけの炊き込みご飯(米+大根を使ったレシピ)

旬の冬ならではの甘さが際立つ大根ご飯！油揚げと合わせて調味料で炊き上げ、焼きほぐした塩鮭を加えます。

40分

材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK
米
1・1/2カップ
水
270ml
大根・5cm長さの半月切り
150g
大根の葉
50g
塩ざけ
1切れ
油揚げ
1/2枚
「ほんだし」
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
酒
小さじ2
いり黒ごま
適量
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つくり方

  1. 1

    米は洗って、炊飯器に入れて分量の水を注ぎ、浸しておく。

  2. 2

    大根は皮を厚くむき、マッチ棒の太さに切る。
    大根の葉は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとって軽くしぼり、みじん切りにする。

  3. 3

    油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、極細切りにする。

  4. 4

    （１）に「ほんだし」、Ａ、（２）の大根、（３）の油揚げを加え普通に炊く。

  5. 5

    塩ざけはグリルで焼き、身をほぐす。

  6. 6

    （４）が炊き上がったら、（５）の塩ざけ、（２）の大根の葉を加え、
    全体を混ぜて、黒ごまをふる。
  7. ＊炊き上がった後、もう一度「炊飯」のスイッチを入れ、約１５分後、フタを開けて混ぜると
    　底に「オコゲ」ができています。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー637 kcal
  • ・塩分1.9 g
  • ・たんぱく質20.5 g
  • ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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