蛤仔寳燉蛋（あさりと卵の特製スープ）
25 分
(時間外を除く)
あさりのうま味を封じ込めた特製スープです。卵液をほぐしながらいただきます。
材料（4人分）
- 鶏ひき肉
- 300g
- 豚ひき肉
- 200g
- ねぎ
- 10cm
- しょうが
- 1/2かけ
- 水
- 2ﾘｯﾄﾙ
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1
- あさり（殻つき）
- 400g
- 紹興酒
- 小さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 溶き卵
- 1個分
- くこの実・もどしたもの
- 少々
- あさつき・小口切り
- 少々
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
Ａを鍋に入れ、泡立て器でよくかき混ぜてから火にかける（時間外）。「味の素®」を加え、
鍋底をなぞるように静かに混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする（時間外）。 -
2
煮立たせないように注意しながら２０～３０分煮込み、裏ごしする（時間外）。 -
3
あさりは砂抜きをする（時間外）。 -
4
鍋に（２）をカップ３量入れて沸かし、（３）を加える。あさりの口が開きはじめたら
Ｂで味を調える。口が完全に開いたら火を止めて取り出し、身を殻から外す。 -
5
ボウルにこした（４）を入れ、ﾎﾞｳﾙの底を氷水にあて、人肌程度に冷ます。 -
6
（５）をカップ２量計り、卵と混ぜ合わせてこす。 -
7
あさりの身を器に入れ、（６）を均等に注ぎ、アルミホイルでフタをして、
蒸し器で約８分蒸す。 -
8
蒸し上がったら、くこの実、あさつきを飾る。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー36 kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質4.5 g
- ・野菜摂取量※5 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
