青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め）

Name: 青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め）
Total time: 25 min
Yield: 4(servings)
Ingredients: 牛肩ロース肉・3mm厚さ 200g; Aしょうゆ 小さじ1; Aうま味調味料「味の素®」 小さじ1/2; A紹興酒 小さじ1; A溶き卵 大さじ1; Aしょうが汁 少々; A水 大さじ1; A片栗粉 小さじ1; 「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2; ピーマン 2個; 赤ピーマン 1個; たけのこの水煮 70g; 干ししいたけ・もどしたもの 20g; もやし 40g; 黄にら 20g; B湯 600ml; Bうま味調味料「味の素®」 小さじ1/2; B「瀬戸のほんじお®」 小さじ1; B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1/3; しょうがのみじん切り 小さじ1/3; 「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2; 紹興酒 小さじ2; C水 大さじ1; C「丸鶏がらスープ™」 小さじ1/3; C砂糖 小さじ1/3; C「Cook Do®」オイスターソース 小さじ1; Cうま味調味料「味の素®」 小さじ1/2; Cしょうゆ 小さじ2; Cこしょう 少々

おなじみの青椒牛肉絲。下ごしらえで差をつける。

エネルギー

310kcal
塩分

1.1g
たんぱく質

9.9g
脂質

28g

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材料（4人分）

牛肩ロース肉・3mm厚さ	200g
Aしょうゆ	小さじ1
Aうま味調味料「味の素®」	小さじ1/2
A紹興酒	小さじ1
A溶き卵	大さじ1
Aしょうが汁	少々
A水	大さじ1
A片栗粉	小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」	大さじ2
ピーマン	2個
赤ピーマン	1個
たけのこの水煮	70g
干ししいたけ・もどしたもの	20g
もやし	40g
黄にら	20g
B湯	600ml
Bうま味調味料「味の素®」	小さじ1/2
B「瀬戸のほんじお®」	小さじ1
B「AJINOMOTO サラダ油」	大さじ1
にんにくのみじん切り	小さじ1/3
しょうがのみじん切り	小さじ1/3
「AJINOMOTO サラダ油」	大さじ2
紹興酒	小さじ2
C水	大さじ1
C「丸鶏がらスープ™」	小さじ1/3
C砂糖	小さじ1/3
C「Cook Do®」オイスターソース	小さじ1
Cうま味調味料「味の素®」	小さじ1/2
Cしょうゆ	小さじ2
Cこしょう	少々
C片栗粉	小さじ1/2
C「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」	少々

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
牛肉は細切りにして、Ａを加えてよくもみ込み、３０分ほどおいて下味をつけ（時間外）、油をまぶしておく。
2
ピーマン、赤ピーマン、たけのこ、干ししいたけは細切りにする。もやしはひげ根を取る。
3
黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。
4
鍋にＢを入れて沸かし、（２）をゆでる。
5
（１）は１６０～１７０℃の油（分量外）で油通しする。
6
鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら（４）、（５）を加えて炒め、紹興酒をふり、合わせたＣを加えてよく炒め、最後にごま油少々（分量外）をたらし、（３）を加えて仕上げる。