おきりこみ

大根、にんじんは、１ｃｍ幅のいちょう切りにする。里いもは１ｃｍ厚さの輪切りにする。

油揚げは油抜きし、１ｃｍ幅２ｃｍ長さの短冊切りにする。

ねぎはタテ半分に切り、さらに２ｃｍ幅のぶつ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。白菜は１ｃｍ幅のザク切りにする。

鍋にＡを煮立て「ほんだし」、水を入れ、（１）、（２）を加えて２０分煮る。

（４）に（３）ときしめんを加え３～４分煮る。

きしめんに火が通ったら、塩を加えて味を調える。