つくり方
- 1福豆は水に浸してやわらかくした後、薄皮をむく。
- 2大根、にんじんは鬼おろしですりおろす。油揚げは油抜きし、２ｃｍ長さの細切りにする。
- 3塩ざけは酒をふって、１０分ほどおき、サッと焼いて、皮を取り、粗くほぐす。
- 4厚手の鍋に（１）、（２）、（３）、「ほんだし」、水 を入れて火にかけ、落としぶたをして弱めの中火で１５分煮る。
- 5小鍋にＡを入れて火にかけ、粒が残らないように煮溶かし（４）に加える。
- 6豆がやわらかくなったらＢを加えてひと煮立ちさせる。
- ＊栃木県の郷土料理
- ＊福豆とは節分のときに撒く豆のこと。
