つくり方
- 1すだれ麩は４等分にして湯通しする。しいたけは石づきを取り、表面に飾り包丁を入れる。
花麩は１ｃｍ幅に切る。 - 2ほうれん草は塩ゆでして、水にとり、そろえて水気をしぼり、４ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかけ、沸騰したら（１）を煮る。
- 4鶏肉は薄いそぎ切りにして、薄力粉をたっぷりとまぶす。
- 5（３）に（４）をひと切れずつ入れて煮る。火が通ったら器に盛り、（２）を添え、
わさびを天盛りにする。 - ＊石川県の郷土料理
- ＊加賀特産のすだれ麩や青菜に加賀野菜の金時草を使うとより郷土色がでます。
