串かつ
（4人分）
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（１）豚肉は３ｃｍ角に切る。えびは殻と背ワタを取る。小玉ねぎは皮をむきヨコ半分に切る。
ピーマンはヘタと種を取り、タテ４等分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。 -
（２）れんこんは皮をむき、１．５ｃｍ幅の半月切りにして、熱湯でかためにゆでる。
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（３）（１）、（２）、うずらの卵を竹串に刺し、「ほんだし」、Ａをふり、下味をつける。
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（４）溶き卵に「ほんだし」を加えて溶かしておく。
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（５）（３）に小麦粉、（４）、パン粉の順にしっかりと衣をつけ、１７０℃に熱した油で
色よく揚げる。 -
（６）鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
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（７）器に（５）とキャベツを盛り合わせ、（６）を別の器に入れて添える。
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＊大阪府の郷土料理
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＊ウインナーソーセージ、いか、じゃがいも、グリーンアスパラガスなどお好みの材料で
お作りいただけます。
豚ヒレ肉
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「ほんだし」
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