つくり方
- 1豚肉は３ｃｍ角に切る。えびは殻と背ワタを取る。小玉ねぎはヨコ半分に切る。ピーマンはタテ４等分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
- 2れんこんは１．５ｃｍ幅の半月切りにして、熱湯でかためにゆでる。
- 3（１）、（２）、うずらの卵を竹串に刺し、Ａをふり、下味をつける。
- 4Ｂを合わせて「ほんだし」を溶かしておく。
- 5（３）に薄力粉、（４）、パン粉の順にしっかりと衣をつけ、１７０℃に熱した油で色よく揚げる。
- 6鍋にＣを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
- 7器に（５）、キャベツを盛り、（６）のソースを添える。
- ＊大阪府の郷土料理です。
- ＊ウインナーソーセージ、いか、じゃがいも、グリーンアスパラガスなどお好みの材料でお作りいただけます。
