材料（4人分）
| 豚ロースとんかつ用肉 | 4枚（600g） |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| トマト | 4個（720g） |
| ズッキーニ | 1本 |
| なす | 3個 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bこしょう | 少々 |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| C白ワイン | 大さじ3 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Cこしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1豚肉はスジ切りをし、両面にＡをふり、薄力粉をまぶして余分な粉は落とす。トマトは湯むきし、ヨコ半分に切り、種を取って１ｃｍ角に切る。
- 2ズッキーニ、なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。
- 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）ズッキーニ・なすを入れ、中火で両面を焼き、Ｂをふり、取り出す。
- 4フライパンをサッと拭き、油を入れ、中火で（１）の豚肉を両面色よく焼く。
- 5油を軽く拭き、（１）のトマトの半量、「コンソメ」を入れ、Ｃを加える。煮立ったら、フタをして弱火で５～６分煮る。
- 6器に（５）の豚肉・トマトソースを盛り、その上に（１）の残りのトマトをのせ、（３）のズッキーニ・なす、イタリアンパセリを添える。
- ＊豚肉のすき間にトマトを入れ、トマトから水分をしっかり出し、「コンソメ」を溶かすことがポイントです。
- ＊肉を取り出した後、ソースの水分が多い場合は２～３分煮詰めてください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 475 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 34.2 g |
| 野菜摂取量※ | 277 g |
| 脂質 | 32.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
