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材料（4人分）
つくり方
1
いいだこは墨を取り、ボウルに入れて塩大さじ３をもみこみ、ぬめり、汚れを取り、水できれいに洗う。目、口、足の先を切り取る。2
鍋に湯をたっぷり沸かし、（１）のいいだこをサッとゆがき、霜降りにして、冷水に取り水分を拭く。3
里いもは皮をむき、水から入れて沸騰後、１０分下ゆです る。4
さやいんげんは２分ほど塩ゆでし、冷水に取り色止めし、２ｃｍ長さに切る。しょうがはせん切りにする。5
鍋にＡを合わせ、（３）の里いもを加え、煮立たせる。（２）のいいだこ、（４）のしょうがを加えて５分ほど弱火で煮込む。6
しょうゆを加え、落としぶたをして弱めの中火で３０分ほど煮込む。7
器に盛り、（３）のいんげんを散らす。＊
高知県の郷土料理＊
たこはいいだこに限らず、その季節に捕れるたこを使ってもよいでしょう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー136 kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質13.5 g
- ・野菜摂取量※10 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
