蓮根と野菜昆布の干しだら煮

干しだらは、水につけて半日ほど塩抜きし（時間外）、こまかく手で裂く。

れんこんは皮をむき、タテ４等分に切り、
薄いいちょう切り（細いものは半月切り）にする。

昆布はぬめりが出ない程度に洗い、細めのせん切りにする。

鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、（１）のたら、（２）のれんこん、
（３）の昆布を加えて、落としぶたをして弱火で途中何度か混ぜながら、１０分煮る。