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椎茸みそとじり焼き
小麦粉や牛乳を使った人気の副菜レシピです。
材料（4人分）
つくり方
1
干ししいたけは水でゆっくりもどして薄切りにする。もどし汁はとっておく。
にんにく、しょうがはすりおろす。2
フライパンにごま油を熱し、（１）のにんにく・しょうがを炒め、香りが出たら
（１）の干ししいたけを加えて弱火で炒める。3
しいたけががしんなりしたら砂糖を加え、全体になじませ、「ほんだし」、
Ａを加え、弱火で混ぜながら少し煮詰て椎茸みそを作る。4
ボウルに薄力粉をふるい入れ、よく混ぜたＢを少しずつ加えて、泡立て器で
ダマが残らないように混ぜて、じり焼き生地を作る。5
熱したフライパンに薄く油をひき、（４）の生地の１／６量を流し入れ、
丸く薄くのばして両面焼く。残りの生地も同様に焼く。6
（５）のじり焼きに（３）の椎茸みそを芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。＊
じり焼きとは薄力粉を水で溶いて薄く焼いたクレープ状のもの。ジリジリ焼くところから
この名がついたといわれます。椎茸みそのほか、あんこ、黒砂糖、クリームチーズなどを
巻いておやつ感覚で食べます。＊
椎茸みそは常備菜として、酒の肴やおにぎりに添えてもよいでしょう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー397 kcal
- ・塩分3.5 g
- ・たんぱく質12.9 g
- ・野菜摂取量※14 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
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