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材料（4人分）
- 八つ頭・正味500g
- 「ほんだし かつ おとこんぶのあわせだし」小さじ山盛り1
- 3カップ
- 大さじ4
- 大さじ3
- 大さじ3
- 大さじ1
- 小さじ2/3
- ゆずの皮・せん切り適量
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
八つ頭はたわしでこすって泥を洗い流し、こぶごとに大きく切り分け、皮を厚めにむく。大きさをそろえて、大きめのひと口大に切る。
2
塩（分量外）でもみ、流水でよく洗って、たっぷりの水からゆでる。煮立ったら汁を捨て、ぬめりを洗い、手早くザルに上げる。
3
鍋に（２）の八つ頭を入れ、「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして身割れしないように気をつけながら、竹串がスッと通るまで２０～３０分煮る。火を止め、そのままおいて味を含ませる。
4
器に（３）を盛り、ゆずの皮をあしらう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー198 kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質4.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
