しっとりチョコケーキ

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  • おもてなし
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 293 kcal
  • ・たんぱく質 5.5 g
  • ・塩分 0.1 g
  • ・野菜摂取量 0 g

材料(6人分)

スイートチョコレート・またはビタースイートチョコレート
80g
生クリーム
大さじ3
バター(食塩不使用)
45g
卵黄
3個分
卵白   ( 他レシピ )
3個分
砂糖   ( 他レシピ )
80g
薄力粉
40g
ココアパウダー(無糖)
15g

つくり方

  1. (1)型(直径18cmの丸型)にクッキングシートを敷いておく。オーブンは170℃に
    予熱する。薄力粉とココアは合わせて2度ふるっておく。チョコレートはこまかく刻む。
  2. (2)ボウルに(1)のチョコレート、バターを入れ、ゴムベラで混ぜながら、湯せんに
    かけて溶かす。
  3. (3)湯せんから下ろして生クリームを加えて混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。
    再び湯せんにのせて保温しておく。
  4. (4)別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立て、きめのこまかい
    トロリとしたメレンゲを作る。
    (手で泡立てる場合は、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。)
  5. (5)(3)のボウルを湯せんから下ろし、(4)のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で
    グルグルと混ぜる。ふるった(1)の粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
  6. (6)(5)を(4)のメレンゲのボウルに加え、全体をサックリと混ぜ合わせる。
  7. (7)(1)の型に流し入れ、表面を平らにして(1)のオーブンに入れ、約40分焼く。
    焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。
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