材料（6人分）
| スイートチョコレート・またはビタースイートチョコレート | 80g |
|---|---|
| 生クリーム | 大さじ3 |
| バター（食塩不使用） | 45g |
| 卵黄 | 3個分 |
| 卵白 | 3個分 |
| 砂糖 | 80g |
| 薄力粉 | 40g |
| ココアパウダー（無糖） | 15g |
＊分量は直径１８ｃｍのケーキ型１台分です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1型（直径１８ｃｍの丸型）にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１７０℃に
予熱する。薄力粉とココアは合わせて２度ふるっておく。チョコレートはこまかく刻む。 - 2ボウルに（１）のチョコレート、バターを入れ、ゴムベラで混ぜながら、湯せんに
かけて溶かす。 - 3湯せんから下ろして生クリームを加えて混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。
再び湯せんにのせて保温しておく。 - 4別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立て、きめのこまかい
トロリとしたメレンゲを作る。
（手で泡立てる場合は、砂糖を３回に分けて加えながら泡立てる。） - 5（３）のボウルを湯せんから下ろし、（４）のメレンゲの１／３量を加えて泡立て器で
グルグルと混ぜる。ふるった（１）の粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。 - 6（５）を（４）のメレンゲのボウルに加え、全体をサックリと混ぜ合わせる。
- 7（１）の型に流し入れ、表面を平らにして（１）のオーブンに入れ、約４０分焼く。
焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。