長いもふわふわ焼き

長いもは皮をむき、すりおろす。

えびは酒で下味をつける。しめじは小房に分け、えのきだけは３ｃｍ長さに切る。

ボウルに（１）の長いも、Ａを入れて混ぜ合わせ、（２）のえび・しめじ・えのきだけを加え、さらに混ぜ合わせ、生地を作る。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（３）の生地１／２量を４枚の円形に流し入れ、両面色よく焼く。同様にあと４枚作る。

器に盛り、小ねぎを散らす。