なにわのポテトサラダ

じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ幅のいちょう切りにする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、
沸騰したら６分ゆでる。ザルに上げて水気をきり、鍋に戻し入れて再び火にかけ、
揺すりながら水気をとばす。

ボウルに（１）のじゃがいもを移し、熱いうちに粗くつぶし、Ａで下味をつけて冷ます。

たこは１ｃｍ角に切り、「コクうま」大さじ１で炒める。
キャベツはせん切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水気をしぼる。

（２）のボウルに（３）のたこ・キャベツ、Ｂ、「コクうま」大さじ６を
加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、揚げ玉をのせる。