レシピ大百科

ほくほく長いも　味噌だし煮込み

ほくほく長いも　味噌だし煮込み(長いも+豚バラ薄切り肉を使ったレシピ)

長いもや豚バラ薄切り肉を使った人気の副菜レシピです。

30分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
長いも
1本（正味450g）
にんじん・小
1本（120g）
豚バラ薄切り肉
200g
にんにくのみじん切り
2片分
長ねぎ
1本（50g）
小松菜
3株（150g）
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
「ほんだし」
小さじ2
水
2カップ
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みそ
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
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つくり方

  1. 1

    長いも、にんじんは皮ごときれいに洗い、１．５ｃｍ幅の輪切りにする。
    豚肉は３ｃｍ幅に切り、長ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は４ｃｍ長さに切る。

  2. 2

    鍋に油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒めて香りがたってきたら、
    （１）の豚肉を加えて中火で炒める。

  3. 3

    肉に火が通ったら（１）の長いも・にんじんを加えてサッと炒め、分量の水を注ぎ、
    「ほんだし」小さじ１を加えて強火で煮立てアクを取り、Ａを加えてフタをして
    中火で約２０分煮込む。

  4. 4

    煮汁が半量ほどになったら（１）の長ねぎ・小松菜を加えて、仕上げに
    「ほんだし」小さじ１を加えて、全体を大きく混ぜ合わせて火を止める。
  5. ＊箸でかき混ぜると煮崩れしやすいので、鍋を大きく上下にふって大きくかき混ぜます。
    　または大きめの木ベラ等を使用してもよいでしょう。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー383 kcal
  • ・塩分2.4 g
  • ・たんぱく質12.7 g
  • ・野菜摂取量※77 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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