かつおのピリ辛中華あんかけ

かつおのピリ辛中華あんかけ(かつお(刺身)+ピーマンを使ったレシピ)

かつおをさくのまま揚げ、しょうが味がアクセントのピリ辛あんをかけました。

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
かつお(刺身)・1/2節
400g
片栗粉
30g
ピーマン
2個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
ゆでたけのこ
50g
しょうが・せん切り
1かけ分
「丸鶏がらスープ」
小さじ2
1・1/2カップ
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1(5g)
こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ3
白髪ねぎ
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
小さじ1
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。

つくり方

  1. 1

    かつおは節のまま、茶こしなどで薄く片栗粉をまぶす。
    フライパンに油を170℃に熱し、サッと揚げ、1.5cm幅に切る。
    ピーマン、にんじん、玉ねぎ、たけのこは細切りにする。
  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、(1)のピーマン・
    にんじん・玉ねぎ・たけのこを加え炒める。「丸鶏がらスープ」、Aを加えて
    煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え混ぜ合わせてあんを作る。
  3. 3

    器に(1)のかつおを盛り、(2)のあんをかけ、白髪ねぎを飾る。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー278 kcal
  • ・塩分2.2 g
  • ・たんぱく質27.6 g
  • ・野菜摂取量56 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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