なすの含め煮

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(時間外を除く)

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー50 kcal
  • ・たんぱく質1.9 g
  • ・塩分1.5 g
  • ・野菜摂取量153 g

材料(4人分)

なす   ( 他レシピ )
8個
2・1/2カップ
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
A酒
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
オクラ
4本
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
しょうがのすりおろし
適量

つくり方

  1. (1)なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に5分ほどさらして水気をきる。オクラは1~2分ほど塩ゆでする。水に取って水気をきり、5mm幅の輪切りにする。
  2. (2)鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立たせ、Aで味を調え、
    (1)のなすを加える。再び煮立ってきたら、フタをして弱火で15~20分ほど、
    なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。
  3. (3)なすの粗熱が取れたら、(1)のオクラを加えて冷蔵庫で冷やす(時間外)。
  4. (4)器に(3)のなすを煮汁ごと盛り、(3)のオクラを散らし、しょうがを上にあしらう。
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