レシピ大百科

なすの含め煮

なすの含め煮(なすを使ったレシピ)

なすを使った人気の副菜レシピです。

35分

(時間外を除く)

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
なす
8個
水
2・1/2カップ
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
オクラ
4本
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
しょうがのすりおろし
適量
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つくり方

  1. 1

    なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に５分ほどさらして水気をきる。オクラは１～２分ほど塩ゆでする。水に取って水気をきり、５ｍｍ幅の輪切りにする。

  2. 2

    鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立たせ、Ａで味を調え、（１）のなすを加える。再び煮立ってきたら、フタをして弱火で１５～２０分ほど、なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。

  3. 3

    なすの粗熱が取れたら、（１）のオクラを加えて冷蔵庫で冷やす（時間外）。

  4. 4

    器に（３）のなすを煮汁ごと盛り、（３）のオクラを散らし、しょうがを上にあしらう。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー50 kcal
  • ・塩分1.5 g
  • ・たんぱく質1.9 g
  • ・野菜摂取量※153 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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