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具入りいなりずし

材料(8人分)

レシピ提供:味の素KK
2合
360ml
油揚げ・いなり用
8枚
1・1/2カップ
大さじ5
しょうゆ
大さじ3
「パルスイート」
大さじ2
にんじん
60g
干ししいたけ
3枚(10g)
干ししいたけのもどし汁
1/2カップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
「パルスイート」
小さじ2
「パルスイート」
大さじ1
大さじ3
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
*よりカロリー摂取を控えたい方は、「パルスイート」を「パルスイート カロリーゼロ」に代えてもお作りいただけます。

つくり方

  1. 1

    米はよく洗って分量の水に30分ほど浸す(時間外)。そのまま普通に炊き、15分ほど蒸す(時間外)。
  2. 2

    油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押して開きやすくする。ヨコ半分に切り、切り口から指先で少しずつ袋状に開く。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、油揚げを入れてサッとゆで、油抜きをし、水にとり、ザルに上げて水気をしぼる。
  3. 3

    鍋にAを入れて火にかけて煮る。煮立ったら(2)の油揚げを入れ、落としぶたをして12~13分ほど弱火で煮る。煮汁につけたまま冷まし、ザルに上げ、煮汁をきる。
  4. 4

    にんじんは4mm角に切り、干ししいたけはもどして同じように切る。別の鍋にBを入れて火にかけて煮る。煮立ったら、にんじん・しいたけを加えて煮詰める。
  5. 5

    ボウルにCを入れて混ぜ合わせ、すし酢を作る。
  6. 6

    水分を含ませた飯台に(1)のご飯をあけ、(5)のすし酢をしゃもじで受けながら全体に回しかけ、うちわで軽くあおぎながら切るように混ぜる。温かいうちに(4)を加えて混ぜ合わせる。
  7. 7

    (6)のすし飯を16等分(1個約50g)にし、俵形に軽くにぎり、(3)の油揚げに詰め、形を整えて折り返す。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー287 kcal
  • ・塩分1.9 g
  • ・たんぱく質10.4 g
  • ・野菜摂取量7 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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