いちごサンタともみの木のショートケーキ

３０ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンは１９０℃に予熱しておく。

スポンジ生地を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が小さくなったら、グラニュー糖を３回に分けて加えながらその都度泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら 溶かしバターをゴムベラにうけながら全体に散らすように加え同様に混ぜる。

バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして、（１）のオーブンで９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ます。

粗熱が取れたら、直径７ｃｍの丸型で１６枚分を抜く。

ホワイトクリームを作る。ボウルに生クリーム１５０ｍｌ、「パルスイート」小さじ２を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で七分立てに泡立てる。

抹茶クリームを作る。小さめのボウルに抹茶を入れてお湯を少しずつ加えよく練り混ぜる。ボウルに生クリーム１５０ｍｌ、「パルスイート」小さじ２、溶いた抹茶を入れ、底を氷水をあてながら泡立て器で泡立てる。

いちごサンタを作る。いちごはヘタを取り、ヨコ半分に切る。マシュマロはヨコ半分に切り、チョコペンで顔を描き、いちごではさむ。

星の口金をつけた絞り袋に（７）のホワイトクリームを入れ、いちごの上部にしぼり出し、帽子を作る。マシュマロの顔部分にはひげに見たててＶ字にしぼり出す。

竹串などでクリームを回すようにひげを整え、まゆげの部分にクリームをつける。

（６）のスポンジ生地４枚につき（７）のホワイトクリーム、（８）の抹茶クリームを各大さじ１ずつ塗り広げる。ホワイトクリームの上にはいちごの薄切りを２個分ずつのせ、抹茶クリームの上には甘納豆を等分に散らして、それぞれ（６）のスポンジ生地を重ねる。

いちごのケーキの上に（１０）のいちごサンタを飾り、残りの（７）のホワイトクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、しぼり出す。

抹茶のケーキの上に残りの（８）の抹茶クリームを星の口金をつけた絞り袋入れ、ツリーのようにしぼり出し、アラザンを飾る。