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天ぷら
えびや小麦粉を使った人気の主菜レシピです。
材料（2人分）
つくり方
1
えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。
尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。
2
腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。
水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。
3
ししとうはタテに切り込みを入れる。しいたけは軸を切り、半分に切る。4
ボウルにＡの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
5
鍋に油を入れ１６０℃に熱し、（３）のししとう・しいたけに（４）の衣をつけて
油に入れ、３分ほど揚げる。6
（２）のえびの尾を持ち、尾につかないように（４）の衣をつけて油に入れる。
油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。３分ほど揚げて
油をよくきって取り出す。
7
鍋に「ほんだし」、Ｂを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。8
器に（５）のししとう・しいたけ、（６）のえびを盛り、（７）の天つゆを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー339 kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質17.7 g
- ・野菜摂取量※9 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
