広島風お雑煮

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広島風お雑煮(ぶり+かき(むき身)を使ったレシピ)

広島ならでは!かきが入った贅沢なお雑煮♪

20

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 245 kcal
  • ・たんぱく質 17.4 g
  • ・塩分 2.8 g
  • ・野菜摂取量 40 g

材料(2人分)

ぶり・塩ぶり
1/2切れ
かき(むき身)・生食用
2個
鶏もも肉   ( 他レシピ )
50g
A酒
少々
Aしょうゆ
少々
大根
20g
にんじん
20g
水菜
50g
かまぼこ・7mm幅
2切れ
焼きあなご・白焼き
20g
2カップ
「ほんだし」
小さじ1/4
「ほんだし いりこだし」
小さじ1/4
Bしょうゆ
小さじ1
B「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
丸餅   ( 他レシピ )
2個

つくり方

  1. (1)ぶりはひと口大に切り、湯通しする。かきは大根おろし(分量外)でふり洗いし、
    サッとゆでる。鶏肉はそぎ切りにし、Aで下味をつける。 
  2. (2)大根、にんじんは5mm幅に切って梅型で抜き、下ゆでする。かまぼこは
    結びかまぼこにする。焼きあなごは3cm幅に切る。水菜はサッとゆでて水気をきり、
    3cm長さに切る。
  3. (3)鍋に分量の水を入れて沸騰させ、「ほんだし」、「いりこだし」、Bを加えて
    味を調える。(1)の鶏肉を加えて火を通し、すまし汁を作る。
  4. (4)餅は少し焦げ目がつくくらいに焼く。
  5. (5)お椀に(4)の餅、(1)~(2)の具材を盛りつけ、(3)のすまし汁をはる。
  6. *作り方(1)は31日に準備しておき、元旦にサッと作れるお雑煮です。
  7. *かきは、加熱用を使う場合は、しっかりと火を通しましょう。
  8. *塩ぶりが手に入らない場合は、ぶりに塩小さじ1/2をふり、ひと晩おいて下さい。
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鶏もも肉
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