太巻き寿司

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 595 kcal
  • ・たんぱく質 21 g
  • ・塩分 4.4 g
  • ・野菜摂取量 53 g

材料(4人分)

  ( 他レシピ )
3合
A酢
大さじ4
A砂糖
大さじ2
A「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2
A「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/2
  ( 他レシピ )
4個
「ほんだし」
少々
B砂糖
大さじ2
B水
大さじ1
Bしょうゆ
小さじ1/2
B「瀬戸のほんじお」
少々
干ししいたけ
6枚
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2・1/3
かに風味かまぼこ
10本
きゅうり
1本
甘酢しょうが
20g
みつば
1束
焼きのり
4枚
「AJINOMOTO サラダ油」
適量

つくり方

  1. 1

    米はかために炊き、飯台(または大きめのボウルかバット)にご飯をくずさないように
    移し入れ、混ぜ合わせたAをかける。ぬれふきんをかけて5分ほどおいたら
    しゃもじで切るように混ぜ、4等分する。
  2. 2

    卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Bを加える。フライパンに
    油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、
    1cm幅に切る。これを2枚ずつ重ねる。
  3. 3

    しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。
    鍋に水カップ1と1/2、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で10分煮る。
  4. 4

    砂糖を加えて3分煮て、しょうゆを加えて10分煮る。
    汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。
  5. 5

    きゅうりはタテ4つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。
    みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。
  6. 6

    巻きすを広げ、のりをタテ長におく。(1)のすし飯を向こう側1/5を残して
    のりの四隅まで平らに広げる。
  7. 7

    すし飯の中心に(2)の卵焼き、(4)のしいたけの甘煮、(5)のきゅうり・
    甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを1/4量ずつのせる。
  8. 8

    すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと3本作る。
    巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。
レシピ制作:味の素㈱
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