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太巻き寿司

材料

90分

栄養情報 (1人分)

・エネルギー 595 kcal
・たんぱく質 21 g
・塩分 4.4 g
・野菜摂取量 53 g

（4人分）

米　 ( 他レシピ ): 3合

Ａ酢: 大さじ4

Ａ砂糖: 大さじ2

Ａ「瀬戸のほんじお」: 小さじ1・1/2

Ａ「ほんだしこんぶだし」: 小さじ1/2

卵　 ( 他レシピ ): 4個

「ほんだし」: 少々

Ｂ砂糖: 大さじ2

Ｂ水: 大さじ1

Ｂしょうゆ: 小さじ1/2

Ｂ「瀬戸のほんじお」: 少々

干ししいたけ: 6枚

砂糖: 大さじ2

しょうゆ: 大さじ2・1/3

かに風味かまぼこ: 10本

きゅうり: 1本

甘酢しょうが: 20g

みつば: 1束

焼きのり: 4枚

「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

1
米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように
移し入れ、混ぜ合わせたＡをかける。ぬれふきんをかけて５分ほどおいたら
しゃもじで切るように混ぜ、４等分する。
2
卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Ｂを加える。フライパンに
油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、
１ｃｍ幅に切る。これを２枚ずつ重ねる。
3
しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。
鍋に水カップ１と１／２、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で１０分煮る。
4
砂糖を加えて３分煮て、しょうゆを加えて１０分煮る。
汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。
5
きゅうりはタテ４つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。
みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。
6
巻きすを広げ、のりをタテ長におく。（１）のすし飯を向こう側１／５を残して
のりの四隅まで平らに広げる。
7
すし飯の中心に（２）の卵焼き、（４）のしいたけの甘煮、（５）のきゅうり・
甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを１／４量ずつのせる。
8
すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと３本作る。
巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。