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華やか手まりずし
見た目に愛らしい手まりずしは食べやすく、おもてなしにもおすすめ。
材料（4人分）
つくり方
1
米は洗い、かために炊く。2
ボウルにＡ、「こんぶだし」を入れて混ぜ、合わせ酢を作る。3
大きなボウルに炊き上がった（１）のご飯を移し入れ、（２）の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。4
すし飯を２５ｇずつに分けて軽く丸く握る。5
しいたけは軸を切り、カサに浅く格子の切り込みを入れる。ボウルにＢを入れて混ぜ、しいたけを加えてからめる。グリル又はオーブントースターに並べてしんなりするまで焼く。6
えびは背ワタを取り、ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を拭く。7
菜の花は長さを半分に切り、穂先をタテ２つに切る。熱湯でサッと塩ゆでし、ザルに上げる。ボウルにＣを入れて混ぜ、菜の花をつけて冷ます。8
生ハム、青菜の漬けものは半分に切る。9
水でぬらして水気をしぼったさらしにたいをのせて（４）のすし飯をのせて包み、しぼるようにして形作る。同様に生ハム、しいたけ、青菜も握る。10
たいのにぎりには小ねぎ、生ハムにはクレソン、しいたけにはごま、青菜にはゆで卵の黄身をそれぞれのせる。えびはきゅうりの上にのせてにぎり、菜の花はのりで巻く。＊
その他にも、まぐろ・サーモンなどお好みの具を組み合わせてお作り下さい。＊
刺身は包みやすいように厚みを薄くひらいてお作り下さい。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー455 kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質29.5 g
- ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
