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お家で本格! 豚の角煮

豚の角煮(豚バラかたまり肉を使ったレシピ)
80 分

(時間外を除く)

長崎の名物卓袱料理に欠かせないメニューをご家庭で!

材料(4人分)

豚バラかたまり肉
800g
しょうがの薄切り
1かけ分
4カップ
砂糖
70g
しょうゆ
大さじ5
大さじ5
「ほんだし」
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
ほうれん草
1束(200g)
練りがらし
少々

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    豚肉をかたまりのままたっぷりの湯で2時間ほど弱火でやわらかくなるまでゆで(時間外)、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら4cm幅、5cm長さくらいの大きさに切る。
  2. 2

    鍋にA、(1)の豚肉を入れ、弱火で1時間ほど煮込み、味を含ませる。
  3. 3

    ほうれん草はサッとゆで、4cm長さに切る。
  4. 4

    器に(2)の豚肉、(3)のほうれん草を盛り、(2)の煮込んだ汁の残りを上からかけ、練りがらしを添える。
  5. *煮込んだ時に煮汁の味を見て煮含ませてください。
  6. *豚肉を下ゆでした後のゆで汁は脂を除くとスープとしてもお使いいただけます。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー908 kcal
  • ・塩分4.6 g
  • ・たんぱく質32.1 g
  • ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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