大根と牛肉の煮物
（4人分）
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（１）大根は皮をむいて２ｃｍ幅の半月切りにし、面取りする。
たっぷりの湯で１５分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。 -
（２）牛肉は４～５ｃｍ幅に切る。
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（３）鍋に油を熱し、（２）の牛肉、しょうが半量を入れる。牛肉をほぐしながら手早く炒め、
肉の色が変わったら（１）の大根を加えてサッと炒め合わせる。 -
（４）「ほんだし」、Ａを加えて煮立て、アクをすくいながら５分ほど煮る。
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（５）Ｂを加え、落としぶたをして弱めの中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
全体に味をなじませて照りよく煮からめる。 -
（６）器に盛り、残りのしょうがをのせる。
大根
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「ほんだし」
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