つくり方
- 1大根は皮をむいて２ｃｍ幅の半月切りにし、面取りする。
たっぷりの湯で１５分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。 - 2牛肉は４～５ｃｍ幅に切る。
- 3鍋に油を熱し、（２）の牛肉、しょうが半量を入れる。牛肉をほぐしながら手早く炒め、
肉の色が変わったら（１）の大根を加えてサッと炒め合わせる。 - 4「ほんだし」、Ａを加えて煮立て、アクをすくいながら５分ほど煮る。
- 5Ｂを加え、落としぶたをして弱めの中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
全体に味をなじませて照りよく煮からめる。 - 6器に盛り、残りのしょうがをのせる。
