ハートのココアロールケーキ

スポンジの中央にクリームを絞って仕上げるから、簡単に作れる！

45分

スポンジの中央にクリームを絞って仕上げるから、簡単に作れる！

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材料（12個分）

＊スポンジを作る天板のサイズは３０ｃｍ×３０ｃｍを想定しています。

レシピ提供：味の素KK

つくり方

＜下準備＞
（ａ）天板にクッキングシートを敷いておく。
（ｂ）オーブンは１８０～１９０℃に予熱しておく。
（ｃ）卵は室温に出しておく。
（ｄ）薄力粉とココアは合わせて２度ふるっておく。
（ｅ）バターは湯せんにかけて溶かしておく。（溶けたらそのまま湯せんにかけておく。火は止める。）
＜作り方＞
1
スポンジを作る。ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けてその都度泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。卵黄を一度に加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
2
（１）へ（ｄ）の粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げるようにサックリと混ぜる。
3
混ざったら（ｅ）のバターを加え、同じように混ぜる（バターがなじんだらＯＫ）。
4
天板に流し入れ、表面を均一にならす（角まできれいに入れる）。
5
予熱したオーブンで８～９分焼く（表面を触って生地がベタッと手についてこなければＯＫ）。
6
焼けたら天板からはずし、平らなところに置いて粗熱を取る（網の上だと、網目がつくので避ける。乾燥させると表面が割れるので注意）。
7
クリームを作る。ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で泡立て、七分立てにする（羽根から落ちたクリームがトロッと残るくらい）。冷蔵庫に入れておく。
8
（６）のチョコレート生地の粗熱が取れたら、新しいクッキングシートを上に置いて裏返し、クッキングシートをはがす。
9
端は薄く切り落とし、２ｃｍ幅に細長く切る。両端を斜めに切り落とす。
10
ハート形に成型する。接続部分が離れてしまう場合はホイップクリームを糊がわりにしてくっつける。
11
（７）のクリームを丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、（８）のハートの中にクリームをしぼり入れる。冷蔵庫で冷やす。
＜しっかりしたメレンゲの作り方＞
［１］初めは低速で全体が白っぽくなるまで泡立てたら、１回目のグラニュー糖を加える。
［２］さらに泡立ててグラニュー糖がなじんだら、２回目のグラニュー糖を加え、泡立てる。
［３］重たくなってきたら３回目のグラニュー糖を加え、つやっぽくなるまで泡立てる。
［４］最後に低速できめを整える。
＊
ハート型に成型するときの注意点（生地が裂けないようにするには）
　●生地を焼き過ぎない。焼き過ぎると生地が固くなり、裂けやすい。
　●粗熱が取れたらすぐに成型する。乾燥すると避けやすい。
　●焼き目を外側にして巻く。
＊
持ち運ぶときは冷凍するのがおすすめです。
＊
保存は冷蔵で２日が目安です。