マドレーヌ(プレーン・ココア)

材料(12個分)

レシピ提供:味の素KK
<プレーン>
バター(食塩不使用)・有塩でも可
55g
1個
砂糖
40g
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
<ココア>
バター(食塩不使用)・有塩でも可
55g
1個
砂糖
40g
薄力粉
45g
ココア(無糖)
5g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
*分量はプレーン・ココア6個ずつ 計12個分です。

つくり方

  1. <下準備>
  2. (a)型に室温にもどしてやわらかくしたバター(分量外)を指で(あればハケで)塗る。
  3. (b)薄力粉(分量外・あれば強力粉のほうが薄くつくので良い)を茶こしでふり、型を逆さまにして余分な粉を落として冷蔵庫に入れておく。
  4. (c)オーブンは180℃に予熱しておく。
  5. <プレーンマドレーヌを作る>
  6. 1

    Aの粉類を合わせてふるう。
  7. 2

    溶かしバターを作る。バター55gを鍋に入れ、中火にかける。沸いた泡が次第に落ち着いて、プクプクとこまかくなったら火からおろす。
  8. 3

    ボウルに卵1個を割り入れ、泡立て器でほぐす。砂糖40gを加え、泡立て器でボウルの底をこするように直線的に混ぜる。(表面に白っぽい泡が出てきたらOK)
  9. 4

    (1)の粉類を加え、泡立て器で円を描くように混ぜる。(混ざればよい。)
  10. 5

    (2)の溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。(沈殿したものは入れない。混ざればよい。)
  11. 6

    混ざったらゴムベラでボウルの側面についた生地を中央に寄せる。
    (このまますぐに焼いてもよいが、できれば2時間ほどラップをして冷蔵庫で休ませたほうがきめのこまかい生地に仕上がる。)
  12. 7

    用意した(a)の型6個に等分に流し入れる。(スプーンまたは絞り出し袋)
  13. 8

    180℃に予熱したオーブンに入れ、全体がこんがりときつね色になるまで10~13分焼く。すぐに型からはずし、網の上で冷ます。
  14. <ココアマドレーヌを作る>
  15. 9

    Bの粉類を合わせてふるい、プレーンと同様の手順で焼く。
  16. *保存は常温で5日が目安です。
栄養情報 (1個分)
  • ・エネルギー139 kcal
  • ・塩分0.1 g
  • ・たんぱく質1.8 g
  • ・野菜摂取量0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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