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フライパン1つで なすとトマトのごま味噌煮

材料(4人分)

豚こま切れ肉
200g
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
長なす
4本
トマト
1個
1カップ
みそ
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ2
すり白ごま
大さじ1
「ほんだし」
小さじ山盛り2
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
小ねぎの小口切り
2本分

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    豚肉はAで下味をつける。
  2. 2

    長なすはピーラーでしま目に皮をむいて4cm長さ、1cm厚さの長方形に切り、水にさらし、ザルに上げて油大さじ1(分量外)をまぶしておく。トマトは2cm幅のくし形に切る。
  3. 3

    フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を中火でサッと炒め、取り出しておく。
  4. 4

    フライパンに(2)の長なすを入れ、色つやがよくなるまでしっかりと炒め、Bを加え、フタをしてしんなりするまで煮る。
  5. 5

    (3)の豚肉を戻し入れ、(2)のトマトを加えてひと煮立ちしたら、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 6

    器に盛り、小ねぎを散らす。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー201 kcal
  • ・塩分2.9 g
  • ・たんぱく質14.5 g
  • ・野菜摂取量※124 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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