つくり方
- 1豚肉はＡで下味をつける。
- 2長なすはピーラーでしま目に皮をむいて４ｃｍ長さ、１ｃｍ厚さの長方形に切り、水にさらし、ザルに上げて油大さじ１（分量外）をまぶしておく。トマトは２ｃｍ幅のくし形に切る。
- 3フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を中火でサッと炒め、取り出しておく。
- 4フライパンに（２）の長なすを入れ、色つやがよくなるまでしっかりと炒め、Ｂを加え、フタをしてしんなりするまで煮る。
- 5（３）の豚肉を戻し入れ、（２）のトマトを加えてひと煮立ちしたら、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6器に盛り、小ねぎを散らす。
