ゴーヤカレー

ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り、５ｍｍ厚さに切る。塩もみして少しおき、水で洗って水気をしぼる。じゃがいも、にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。

フライパンに油を熱し、豚肉、（１）のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを炒める。

Ａを加え、煮立ってきたらアクを取る。野菜がやわらかくなったら（１）のゴーヤを加えて火を止め、カレールウを溶かす。再び火にかけ、とろみがついたら火を止める。

器にご飯を盛り、（３）のカレーをかける。