冬野菜のゆずピクルス

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。

ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは５ｍｍ幅の薄切りにする。
にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、かぶは２ｃｍほど葉を残し、８等分のくし形に切る。

鍋に湯を沸かし、（２）のブロッコリー・かぼちゃ・にんじんを１分ゆでて
ザルに取って冷ます。

密封できる袋に（３）、（２）のかぶ、ゆずの皮を入れる。
（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。