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豆腐でヘルシーハンバーグ

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調理時間 40分

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 182 kcal
  • ・たんぱく質 12.4 g
  • ・塩分 1.8 g
  • ・野菜摂取量※ 39 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料 （4人分）

鶏ひき肉
200g
木綿豆腐
1/2丁（150g）
干しひじき
5g
にんじん
1/2本
れんこん
1/2節（100g）
青じそ
3枚
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）
大さじ3
Ａ水
1カップ
Ａ片栗粉
大さじ1
Ａ「ほんだし」
小さじ1
Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
青じそのせん切り
適量
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
小さじ2

つくり方

  1. 1

    豆腐はペーパータオルに包んで１０分ほどおき、しっかりと水きりをする。
    ボウルにひじきを入れて２～３回、水を替えて洗う。水に１５分ほどつけて水気をきり、
    長いものは食べやすく切る。

  2. 2

    にんじん、れんこんはそれぞれみじん切りにし、れんこんは水にさらして水気をきる。
    しそは小さめにちぎる。

  3. 3

    ボウルにひき肉、（１）の豆腐・ひじき、（２）のにんじん・れんこん・しそを入れて
    よく練り混ぜる。４等分して、空気を抜きながら平たい楕円形に形を整える。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、（３）を並べ入れてフタをし、４分ほど焼く。
    裏返してフタをし、３分ほど焼く。

  5. 5

    フライパンの汁気を拭き取り、めんつゆを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。

  6. 6

    小鍋にＡを入れて火にかけ、絶えず混ぜながら火を通す。とろみがついたら火を止め、
    （５）のハンバーグにかけ、しそのせん切りをのせる。
レシピ提供：味の素㈱
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