豆腐でヘルシーハンバーグ
（4人分）
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（１）豆腐はペーパータオルに包んで１０分ほどおき、しっかりと水きりをする。
ボウルにひじきを入れて２～３回、水を替えて洗う。水に１５分ほどつけて水気をきり、
長いものは食べやすく切る。 -
（２）にんじん、れんこんはそれぞれみじん切りにし、れんこんは水にさらして水気をきる。
しそは小さめにちぎる。 -
（３）ボウルにひき肉、（１）の豆腐・ひじき、（２）のにんじん・れんこん・しそを入れて
よく練り混ぜる。４等分して、空気を抜きながら平たい楕円形に形を整える。 -
（４）フライパンにごま油を熱し、（３）を並べ入れてフタをし、４分ほど焼く。
裏返してフタをし、３分ほど焼く。 -
（５）フライパンの汁気を拭き取り、めんつゆを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。
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（６）小鍋にＡを入れて火にかけ、絶えず混ぜながら火を通す。とろみがついたら火を止め、
（５）のハンバーグにかけ、しそのせん切りをのせる。
鶏ひき肉
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「ほんだし」
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