タコとカシューナッツのラタトゥイユ

たこはひと口大に切る。ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにし、ミニトマトは半分に切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のたこを炒め、
（１）のズッキーニ、カシューナッツを加えて炒める。カットトマトを加え、
煮立ったら弱火で１０分ほど煮る。

（１）のミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、Ａで味を調える。

器に盛り、パセリを散らす。