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カキのボルシチ風

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調理時間 30分

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 120 kcal
  • ・たんぱく質 7.7 g
  • ・塩分 2.5 g
  • ・野菜摂取量 137 g

材料 （2人分）

かき（むき身）
10個
にんじん
5cm（50g）
長いも
10cm
キャベツ
2枚
かぶ
1個
水
1・1/2カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
Ａカットトマト缶
1/4カップ
Ａトマトピューレ
大さじ2
かきのゆで汁
60ml
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
菜の花・好みで
適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

  1. 1

    かきは塩水でふり洗いしてぬめりを取り、熱湯にくぐらせ湯通しする。
    ゆで汁はとっておく。

  2. 2

    にんじんは細切りにし、長いも、かぶは角切りにする。キャベツはザク切りにする。

  3. 3

    鍋に水を入れて沸かし、「コンソメ」を加えてよく溶かす。（２）のにんじん・長いも・
    キャベツ・かぶの順に３分おきに加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、Ａ、
    （１）のかきのゆで汁を加えて３分ほど煮る。

  4. 4

    塩・こしょうで味を調え、（１）のかきを加えてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    器に盛り、好みでゆでた菜の花を飾る。
  6. ＊かきは身がぷっくりとなる程度にやさしく湯通ししてください。
レシピ提供：味の素㈱
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