カキのボルシチ風

かきは塩水でふり洗いしてぬめりを取り、熱湯にくぐらせ湯通しする。
ゆで汁はとっておく。

にんじんは細切りにし、長いも、かぶは角切りにする。キャベツはザク切りにする。

鍋に水を入れて沸かし、「コンソメ」を加えてよく溶かす。（２）のにんじん・長いも・
キャベツ・かぶの順に３分おきに加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、Ａ、
（１）のかきのゆで汁を加えて３分ほど煮る。

塩・こしょうで味を調え、（１）のかきを加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、好みでゆでた菜の花を飾る。